產品中的自由水會影響產品中微生物、化學特性和酶的穩定性。這對于易變質的產品尤其重要，例如食物、谷物、種子及制藥、化妝品行業中的許多產品。如果產品中有過多的自由水，產品就會變質，但如果自由水過少，也會對產品的特性產生影響。

    下表表明了典型的菌類生長繁殖臨界值，在低于這些值的條件下，對應的菌類不會生長繁殖，不會導致實物腐壞，因此水活性的控制對產品的保質期有著極為重要的影響。

    水活性的測量還提供了如下一些重要信息，如藥粉的粘接力、可儲存性、藥片的穩定性和包衣的粘著性。

    基于HygroClip高性能數字技術和數字化校準技術，ROTRONIC的水活性儀(也叫水活度儀、水分活度儀)幾乎可以應用于任何行業。所有的水活性測量儀(水活度測量儀、水分活度測量儀)和探頭都內置標準溫度的測量。HC2-AW水活性探頭熱質大，這意味著外界溫度的變化對探頭內部的影響很小、以至于在測量過程中幾乎沒有變化，尤其在使用AW快速測量模式時，探頭內部的微小空間保證了所有產品可以在很短的時間內達到平衡。